社長のひらめきです。
さくらは日本人が大好きだから、忘れかけても桜の咲く頃には会社を思い出してもらえるかなと。
倶知安が本社なのは「産地である北海道から全国へ発信しなければ意味がないよ」という社長のこだわりなんです。 じゃがいもは万人に受け入れられて、サラダや揚げ物など万能で、それでいて産地によってまるで味が違うんです。 うちはじゃがいもが売上の9割を占めています。ほかは野菜の串ものなどの加工品ですね。
メインは男爵。産地にもこだわりがあって北海道のなかでも羊蹄近郊の場所、空気、水、土壌にこだわって探しました。 やはり味が違いますよ。茹でた時のホクホク感、食べた時の香り、風味、甘さも全然違いますよ（笑）。
販売するじゃがいもの量は年間約1200tです。うちは原料の供給ではなく、加工品を販売しています。
いも串、ジャーマンポテト、ウインナーポテト串、丸ごとポテト、ミックス野菜天串、北海道野菜の塩バター和えなど。ナチュラルカットのものや、味付けしたバターいもなどもあります。
いも串は栃木の佐野の名物なんです。 関東のスーパーの大手5社には納品をしています。 関東以外の遠方では北九州のスペースワールドの売店でも売られていましたね。 交通のアクセスがいいんです。東北自動車道も常磐自動車道も丁度ここが中間地点なんです。物流の面で春日部なんです。 スーパーさんからはこだわりを求めてきますね。やはり北海道の原料で、旬のもの。冷蔵ではなく雪蔵のものとか。細かな部分も求められています。 求められるじゃがいものサイズもそれぞれ違います。

現在、北海道は45名、春日部は32名です。工場は365日フル稼働で、従業員は交代で休んでます。 6月、9月くらいが一番ですね。北海道の大地で採れるもの、秋の収穫時期。
「北海道の恵みを本土へ、関東へ」というような売り方をしてますからね。 うちの場合は従業員が他のかたを紹介してくれたり、事情があって辞めた従業員もうちを紹介してくれたりします。春日部も倶知安もです。うちの場合は採用する従業員は紹介がほとんどです。
これは社長の人徳なんです。
今日初めて会った人が1時間後には10年来の友達になってます（笑）。
これは社長にしかできないワザですね（笑）。 食べ物は生物も生鮮野菜も基本的には一緒で菌数なんですね。工場の中に菌を持ってこないということ。
手洗い、ローラー、エアシャワー、アルコール消毒、1時間ごとにアルコール殺菌を徹底してます。

機械自体の性能や使い勝手は良く分からないんですが、対応の良さや、刃の構造を考えているところとか、安心しますね。 今は1日1tくらいです。 加工は委託してました。 北海道で加工したものは翌日に春日部工場に入ってきます。夜中にトラックとフェリーで。
もちろんすべてチルドの温度管理をして輸送しています。 そのチルドなんですが、通常2℃〜4℃で保存のものを社長のこだわりで工場の冷蔵管理が3℃、運送、配送、ここの冷蔵庫も全部3℃なんです。
ドリップが出たりするのは温度変化も大きな原因のひとつなんです。だからうちは全部3℃です。
ちょっとこだわりが強いかなとも思うときもありますが（笑）
でもこの「3℃」でというのがうちのこだわりなんですよ。 埼玉は草加せんべいですね。
春日部でいえば俵最中でしょうか。「鶴牧せんべい」というお店の煎餅も美味しいですよ。青海苔が入って。老舗ですが混んでますよ。 社長のモットーは「愛想よく図々しく」です。出会いがあって人と人ですから細く長く大事にしたい。お客様とも、従業員ともこれを大切にしています。