看板の菜の花は滝川で力を入れている花なんです。滝川の花は別にあるんですけど世間一般的に「滝川といえば菜の花だね」ということが大分定着してますので、それを応援する上でも店を改装したときにロゴを新しくしたタイミングで菜の花を入れました。 洋菓子のほうが売れますね。ギフトだけでいうと半々くらいですかね。和菓子といっても和菓子といわれる和菓子は今はそれほど置いていないので。 洋生でバリエーションを含めて常に30〜40種類くらい置いています。 お使い物を買いに来るお客様がいらっしゃるので朝8時から営業しているんです。 全般的に同じ感覚で作ってるんですけど、毎日の事なので特にというと、「スポンジを大事に」「生クリームの立て方」「口どけの良さ」に気を付けていますね。

ネット販売にかかりっきりになるほど売れているわけではないですが、おかげさまで好評です。
今は9割くらいが店に買いに来てくださる地元のお客様で、インターネットがメインではく、実店舗がメインですね。余力があれば力を入れることも考えたいです。

同じようなものが手に入る時代ですから道外のお客様はここでしかないものをインターネットで購入されていますね。 全部ではないですが、滝川産の小麦粉を使った商品があります。全部に使うとコストの問題もありますので使えないものもあるんです。滝川産の小麦粉がいいのか商品の相性もありますし。重くなったりするものもあるので、商品にあわせて使い分けています。
他には地元のハチミツですね。菜の花のハチミツなんですがそれを含めて、できるだけ道産を使うようにしています。コストと相談しながらですが（笑）。

新十津川町の金滴酒造の日本酒を使った「金滴の地酒ケーキ」が売れています。あとは滝川で採れたサツマイモを使ったスイートポテトが売れてますね。

3〜4年前くらいからですかね、採れるんですよ。今年は結構動いてますね。 特産物、名産品はあまりなく、「ジンギスカン」でしょうか。以前は林檎が結構採れてたんですけどね。何がいいかって聞かれると「交通アクセスが良い」と答えますね。
札幌へも車で1時間、旭川へも3〜40分なので。 あとは自然災害が少ないとか(笑)。

まったくの手洗いでした。 他のことに時間が利用できるようになったことですね。今までだと朝菓子の仕上げが終わった時点で洗い物が山になってたんです。
洗う人間がいないと昼過ぎまでそのままの状態でした。
今では機械を回しながらなので、山になるようなことはなくなりました。気持ち的に楽になりましたよ。洗い物がたまるとピリピリしてましたんで(笑)。 ミキサーボウルや番重も入る庫内の大きさと汚れの落ち具合ですね。洗浄の安心感、お湯での熱殺菌は手洗いでは出来ないですからね。
使う前は手洗いが一番だと思ってましたけど、機械を使うと高温で洗浄しますし、油の残り落ちもないので安心です。
ここでは洗えないものもほぼありませんね。大体のものは洗えます。 困ったときにすぐ来ていただけるので助かってます。
今では使えないと困るものになってしまったので、止まっちゃうと仕事に支障が起きますから（笑）。 地元の原料をもっと使えたらなと思っていますね。
中でも地元原料での加工品があったらなと思うものもあります。 ピューレになっているものとかドライ状になっているものとか。今は自分で加工して使っているので。
他の地域産の原料ではあったりすると、是非地元のものでも欲しいと思いますね。
そうすると商品のバリエーションもきっと増やせるはずですから。