取り扱い商品
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新しいSelfCookingCenter® 5 Senses
PRODUCTS
いろんな美味しい料理を
たった1台の調理システムで
五感を備えた唯一の調理システム
料理をいつも「希望通り」に「正確に」調理し、料理人にひらめきを与え、煩わしいルーチンワークから解放し、必要な時にはいつでもそこにあって、思った通りに作業をしてくれる。
そんな調理システムがSelfCookingCenter® 5 Sensesです。

SelfCookingCenter® 5 Sensesは世界でも唯一の五感を持つ調理システムです。
このシステムは「感知」「認識」「予測」「記憶能力」を持ち、また、「シェフとコミュニケーション」をも行うことができます。
感知
現在の庫内の条件と食材の稠密度を感知します。
認識
食材の大きさ、投入量、状態を認識し、焼き色を算出します。
予測
予測し、ご希望通りの調理結果を得るために最適な調理プロセスを算出します。
記憶
ユーザーの好みの調理習慣を記憶し、実行します。
コミュニケーション
ユーザーとコミュニケーションを行い、指示を実行するために現在おこなわれていることを指示します。
美味しい料理を作るのに、以前なら様々な調理器具が必要でした。
現在ではたった1台の調理システムに詰まった4種類のアシスタント機能がその役割を果たします。
ユーザーの希望を正確に実行
iCookingControl
記憶し、認識し、コミュニケーションを行います。
ユーザーが希望の仕上がりを入力し、調理システムがそれを正確に調理します。食材の大きさ、投入量、状態を感知、認識し、それに最適な焼き色を算出します。希望の調理結果に合わせてシステムは決定を下し、温度、調理時間、ファンスピード、庫内環境を料理に合わせて最適な状態に調整します。

設定に変更があれば、いち早くシステムがディスプレイでお知らせします。さらに、変更の理由も表示されます。仕上がりの指示を設定できるだけではなく、ご希望であればいつでも確認することができます。
ご希望の仕上がりを入力します。お客様のアイディアが実行されます。
iCC Cockpitで、調理システムが現在何を行っているかをいつでも把握しておくことができます。
iCC Monitorは、どの設定が実行されているかを表示します。
賢い同時調理
iLevelControl
多様な調理がストレスなしに最高品質で実現できるからです。
iLevelContoolでアラカルトメニューや仕込み、朝食サービスも迅速かつフレキシブルに、楽にこなせます。たった1台のユニットで、鍋やフライパンのような様々な調理器具を使用することなく、何種類もの料理を調理することができます。どの料理を同時に調理できるかは、ディスプレイに自動的に表示されます。
各段とも個別に監視されます。投入量、ドアの開閉時間と回数によってiLevelControlは調理時間をインテリジェントに修正し、お知らせします。料理はいつでもご希望通り、正確に仕上がります。
最高品質を精密に
HiDensityControl®
この調理システムには4倍に凝縮されたパワーが詰まっています
十分な性能があれば、料理の品質の保証も可能になります。大量調理であれば、なおさらです。
特許取得済みのHiDensityControl®だけが最高品質の料理をお約束します。

HiDensityControl®は庫内の熱、空気、湿度を常に一定かつ集中的に分します。
各段すべて最高品質に仕上げるために必要なパワーを保証します。
スチーム発生器
最高の飽和状態をキープするスチーム発生器
ダイナミック・エアーミキシング
最高の均一性
湿度調整機能
皮をカリッと、衣をサクサクに仕上げます
インテリジェントな庫内環境マネジメント
肉をカリッと、パンをふわふわに仕上げます
清潔で経済的
Efficient CareControl
汚れと水垢を認識し、必要に応じてこれを除去します
Efficient CareControlは、SelfCookingCenter® 5 Sensesを自動的に洗浄します。ご希望であれば夜間に行うことも可能です。

しかし、それだけではありません。システムが、ユニットの汚れの度合いに応じて必要な洗浄ステップを算出し、洗剤と水垢除去剤の最適量を表示します。同時に、庫内を衛生的かつ清潔に保つために最低限必要なだけのエネルギーと水量を使用します。

新しいEfficient CareControlでは、必要資源を弊社従来機器に比べさらに約30%削減することができます。これによって環境に優しく、手動による念入りな洗浄より費用も抑えることができます。
RATIONAL アクセサリー
RATIONALの機器で思い通りの調理を行うためには、オリジナルアクセサリーのご使用が不可欠です。グリルやロースト、ベイクなど様々な調理に適したアクセサリーをご用意しています。

RATIONALのオリジナルアクセサリーは熱伝導性に優れ、丈夫で長くお使いいただけます。
TriLax®を施した製品は、特殊な付着防止加工により食材のこびりつきがなく、焼き色をきれいにつけることができるので、高温での調理に最適です。
写真をクリックすると大きな写真でご覧いただけます
グリル・ローストプレート
香ばしくジューシーなグリル調理に
グリル・ピザ用プレート
ふっくらクリスピーな本格ピザ
CombiGrill®
最大160枚のステーキをわずか15分で
CombiFry®
200人分のフライドポテトをわずか15分で
ベーキングパン
フライパン調理をシンプルに
ベーキングトレイ
焼き調理の万能アクセサリー
エナメルトレイ
ロースト、蒸し煮、焼き調理、ベイクなどに
チキングリッド
最大96羽のチキンをわずか40分で
マルチベイカー
最大160個の目玉焼きをわずか2分で
マフィン型
ベイクをここまでシンプルに
VarioSmoker
スモーク調理の再発見
製品仕様 SelfCookingCenter® whitefficiency®
モデル61
モデル101
モデル62*
  モデル61 モデル101 モデル62*
電気式
品番 A618100.21 A118100.21 A628100.21
最大消費電力 10.1 kW 17.2 kW 20.7 kW
電源 3相 200V 50/60Hz 3相 200V 50/60Hz 3相 200V 50/60Hz
重量 112.5kg 132.5kg 148.5kg
ガス式
番号:LPG A618200.34B A118200.34B A628200.34B
品番:12A/13A(都市ガス) A618200.34I A118200.34I A628200.34I
最大ガス消費量:LPG/12A/13A(都市ガス) 13.6/13.4/14.4 kW 28.3/22.7/24.4 kW 30/28.9/31 kW
電源 単相 100V 50/60Hz 単相 100V 50/60Hz 単相 200V 50/60Hz
重量 127kg 149.5kg 169.5kg
容量 6 × 1/1 GN
12 × 1/2 GN
10 × 1/1 GN
20 × 1/2 GN
6 × 2/1 GN
12 × 1/1 GN
目安となる食数 30―80 80―150 60―160
847mm 847mm 1,069mm
奥行 771mm 771mm 971mm
高さ 782mm 1,042mm 782mm
* このマークの製品は受注生産のため、納品までに2~3ヶ月程度かかる場合があります。
モデル102*
モデル201*
モデル202*
  モデル102* モデル201* モデル202*
電気式
品番 A128100.21 A218100.21 A228100.21
最大消費電力 34 kW 34.3 kW 62.3 kW
電源 3相 200V 50/60Hz 3相 200V 50/60Hz 3相 200V 50/60Hz
重量 173kg 267kg 346kg
ガス式
番号:LPG A128200.34B A218200.34B A228200.34B
品番:12A/13A(都市ガス) A128200.34I A218200.34I A228200.34I
最大ガス消費量:LPG/12A/13A(都市ガス) 48.5/46.5/50kW 46.6/45.4/48.8 kW 97/92.8/99.8 kW
電源 単相 200V 50/60Hz 単相 100V 50/60Hz 単相 200V 50/60Hz
重量 203.5kg 297.5kg 374kg
容量 10 × 2/1 GN
20 × 1/1 GN
10 × 2/1 GN
20 × 1/1 GN
10 × 2/1 GN
20 × 1/1 GN
目安となる食数 150―300 150―300 300―500
1,069mm 879mm 1,084mm
奥行 971mm 791mm 996mm
高さ 1,042mm 1,782mm 1,782mm
* このマークの製品は受注生産のため、納品までに2~3ヶ月程度かかる場合があります。
株式会社 徳尾商事
札幌市厚別区厚別西5条1丁目20-15   TEL/011-812-5200

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